发酵的期间，茶叶会逐渐变黑，呈现出特别的香气和口感。 炒制:发酵完成后，普洱茶叶需要实施炒制。炒制的目的是提升茶叶的品质和口感，使其更加香醇。

普洱茶的炒制过程 种类 绿茶和生普洱茶的主要区别在种类上，绿茶是六大茶类之一，是未发酵的茶叶，经过杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成。接下来详细介绍普洱茶的炒制工艺和制作步骤。 准备:选择新的普洱茶叶作为原料，并准备好炒茶所需的设备、锅灶和燃料。 杀青:将茶叶放入炒茶锅中。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米右，竹枝一端直径约10厘米。通过炒制，茶叶可以得到充分的解决和激发，使得普洱茶的色泽更加艳，茶味更加浓。普洱茶的炒制过程需要掌握好火候和时间，以及不断翻炒茶叶，保证炒制均匀。 通过晒制。

普洱茶在03年到05年，马帮茶分别进入北京，西安，州之后，就开始有资金进场炒作，把价拉高后，大资金离场，套了好多藏家及商家，值到09年后，又有大资金入场。50 年代统一了加工工艺之后，就分为初制和精制两个部分，续至今的普洱茶工艺，加工流程大致包含杀青、揉捻、日光干燥、精制分级、拼配蒸压成型五个环节。

普洱茶有生茶和熟茶之分，普洱生茶是以合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶为原料，加工炒制而成的一种茶叶。

熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)、渥堆发酵、蒸压、干燥、包装等工序。下面是生茶的制作流程。

普洱茶的制作期间要经过叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程。06-07年：普洱茶市场经过国内和港台游资的炒作及部分茶商的推波助澜，吸引各方人士加入到炒作普洱茶的大中来，他们囤茶炒茶，期待升值。