普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的加工感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。

？茶多酚、茶多糖、没食子酸、茶氨酸和咖啡因这些成分的综合协调配比形成了普洱茶陈醇微涩、回无穷的口腔滋味。普洱茶苦涩味的主要来源是茶多酚。带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品，这亦是中低档茶滋味比较淡薄的起因。 普洱茶苦涩味的起因 这跟茶叶本身有关系。

普洱茶中的时间茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。

在品尝普洱生茶时，酸涩、苦涩的口感主要来自单的存在。 未经过陈化的普洱生茶涩味更加明显 由于普洱生茶未经过自然陈化，故此茶叶中的单未被完全分解，含量更加高。谈及普洱茶，第一反应就是越陈越香，具有特别的魅力。但是为什么有的普洱茶会出现苦味、酸味、涩味呢？ 今天，“藏品普洱”旗舰店掌柜，就把白水清先生。

是构成茶苦涩和回、生津的主要物质。而茶多酚在大叶种中的儿茶素含量明显要高于中小叶种。