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陈艳婷
2023-09-14百度试题 题目茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
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2023-09-14茶叶中的茶多酚包含 30多种多酚类物质 ，主要分儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类，其中占比最高的为儿茶素，占茶多酚总量的60~80%，是形成茶叶色香味的主要成份之一。六大茶类中。茶多酚具有较强的抗氧化作用，其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCGEGCECGBHA。
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2023-09-14其中儿茶素是茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的70%，活性也最强； 其次是黄酮和黄酮苷类，占茶叶干重的3%～4%， 茶树中的花青素含量较低，约占干重的0.01%。
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2023-09-14茶多酚 茶多酚编辑
茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主题为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。
胡毛毛
2023-09-14饮茶是一种良好的生活惯，茶叶中内含物质丰富，帮助身体补充营养，起到的作用，这些都归功于茶叶中的关键成分——茶多酚。 茶多酚是茶叶中内含物质的关键组成部分。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提升机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)。
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2023-09-14茶叶中的溶于多酚类物质简称茶多酚，占茶叶干物品质的18%~36%，在早些年研究比较初级阶的时候也被叫做“茶单”或“茶鞣质”，不过这俩名字现在已经很少用了。茶多酚是茶叶中的主要化合物，是多酚类化合物的总称，一般占茶叶干物质总量的18%～36%，有些云南大叶种会占到40%以上。 茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分。
