普洱茶属于微生物发酵茶吗为什么

普洱茶是一种中国特色的有益发酵茶，属于微生物发酵茶的霉菌一种。普洱茶的关键特点是经过微生物的灰绿作用，在特定的菌种工艺条件下，茶叶内的关键物质发生了一系列复杂的品质化学变化，形成了特别的曲霉风味和香气。

普洱茶的食品生产期间需要经历两个主要阶，即