四，水太高，特别是新生普茶多酚和生物碱的转化都有限，沸水很容易过多的激发出苦味涩感。这类情况改用90到95度的水冲泡就好了。？普洱茶之苦，主要来源于茶叶的不当本身和制造过程当中产生的？化学变化。出现于茶叶？本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，。

除了普洱茶有品种苦，其他茶类里也有拥有特别苦味的茶类。 比如黄观音，再比如白鸡冠，这些又苦又香的茶味，也是众人喜爱它的涩味起因吧。 工艺苦 茶叶的溶解制作是一门技术活。 一款好茶。？喝过普洱生茶的朋友，可以说将近99%的人，都感受过，喝到过茶中的苦味。？形成普洱生茶苦味的基础物质主要是茶叶中的咖啡碱、儿茶素等。这两类物质容易溶于热水。

普洱熟茶 为什么很多人体会不到回的感觉 首先应检查在冲泡过程当中的只有茶水比例，当然普洱茶冲泡茶与水比例不存在一个很好的标准，但是一般建议在1∶7至1:70之间抓准比例。

▲普洱茶 制茶工艺没做好 还有一种就是手工没做好带来的疑问苦。就是在走水的时候，萎凋不足，叶子跟茶梗的水分不统一，这类苦是苦水不存在走掉，是做工的人不懂做。茶中花青素也是苦味的来源成分，花青素在茶中含量超过它的可可阈值时茶有明显的苦味 普洱茶泡出来为什么是苦的呢 1？ 可能是每次泡茶的水度不一样。