普洱茶发酵最关键的就是将经过微生物菌种接种以后的生茶茶叶蒸压成型的这一步，因为这一步是微生物之间转换最关键的一步。昨天有茶友问说:黑茶和熟普有什么区别？一般咱们说起的黑茶，大多数是指湖南安化的黑茶，它与普洱茶二者之间还是有很大区别的。这一期咱们就来聊聊熟普与黑茶加工工艺的区别。

中国六大茶类分类中，普洱属于黑茶，但其实普洱熟茶和黑茶是两种不同的概念，二者之间是有很大区别的？茶叶产地、原料、工艺、发酵形式、口感风味都有区别。黑茶属后发酵茶，性，大多数黑茶采用较粗老的原料。 黑茶的加工工艺和制作流程:经杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序。 渥堆工序是形成黑茶品质特点的关键工序。

原料不同:黑茶的初级原料是中小叶种，而普洱茶原料是云南大叶种。 工序不同:黑毛茶制茶工艺一般包含杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

红茶和普洱发酵茶的区别？ 区别在于发酵的过程不同 红茶是全发酵茶 所谓全发酵茶指的就是在茶叶的加工制作期间实施发酵。普洱茶因为属于后发酵茶，所以在书中被归到了六大茶类中的黑茶类，但仔细比对普洱茶的加工过程和黑茶的加工过程，二者还是有质的区别的。 让咱们来看看有哪些区别吧。

全发酵黑茶，又称为普洱茶，是一种中国特产茶。最早产于云南省的普洱地区，因而得名普洱茶。它不仅是国内关键的茶叶品种，还是国际市场上备受欢迎的茶叶种类之一。

不同的地理环境，不同的气条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。 发酵的湿度 黑茶加工湿度是叶本身水分杀青剩余的部分，堆来源于杀青后的残余度。

普洱茶的发酵工艺与黑茶的发酵工艺具有差异 普洱茶与黑茶是两种不同的概念，很多人认为普洱茶属于黑茶，其实是错误的。假如非要把两者放到一块。