普洱生茶发酸的起因 (一)是来自于茶所生长的土、气候等自然环境，也就是茶人们所称的“山头气”。滇南多茶区的原料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸。普洱茶有酸味是怎么回事？普洱茶是很多茶客情有独的中国名茶之一，其是带着浓陈香的陈年普洱茶，它的滋味简直让人醉。但是细心的茶客发现，有时候普洱茶会出现酸味和水味。

熟茶在发酵期间不可避免会产生大量有机酸，普洱茶酸性就会增强，不过大部分有机酸都不稳定，会容易挥发，储存的时候酸类会转为气体挥发了， 还有一部分有机酸会保留下来。

普洱茶会酸，还与其后储存的解决方法失误有关，保存方法不对也会造成茶变酸，例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光。

生茶不正常酸： 　　（1）制茶期间，假如杀青和干燥环节的度高，就会引起茶叶发酸，一般嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这类酸变。

。茶叶放久有点酸味怎么办 普洱茶发酸怎么回事 酸味可能在仓存放过生普洱茶的酸还要谈及仓存的方法失误也会造成茶变酸。

酸味是普洱茶品质的不当大忌，是氢离子多、PH小于5的不好的茶味道。 普洱茶酸味的形成主要起因有: 第一，是茶叶本身含有的可能酸味物质造成的因为红茶。在发酵期间，假如发酵程度偏轻，比如发酵低于7分熟，并且发酵度偏低时，茶叶里的酸味物质分解不彻底，熟茶喝起来大概率会发酸了。 ▲普洱茶发酵 发酵度过低 发酵时度上不去。

普洱茶有生茶和熟茶两种，生茶苦涩味较重，熟茶苦涩味则相对较少。 在普洱熟茶中喝到酸味，就一定是轻发酵的好茶吗？ 优质答案1: 不是。 工艺良好的轻发酵熟茶，会有淡淡的酸感。