这是因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等引起涩感产生的物质快很多，咱们在喝普洱生茶时。

同时适当的涩感可以增强普洱茶的刚性，适合口感较重的品饮者。但是当生普陈化些年后，在转化的期间，咖啡碱和单酸的含量下降，苦涩感会大大地减少。

咱们有不存在办法去减少这些普洱茶中的苦涩味道呢？当然有。

涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。 在喝普洱茶的期间。因为在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等引起涩感产生的物质快很多， 咱们在喝普洱生茶时。

第六:普洱生茶滋味 高品质生茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感。 (1)苦:大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，假如其苦能化。茶不同：普洱生茶的茶主要呈现黄绿色，口感比较涩口，假如是经过5-10年自然发酵的生茶。

在冲泡时，茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸入物质的淅出速度，要比茶多酚中儿茶素等引起涩感产生的物质很多，咱们在喝普洱生茶时。涩味不是作用于味蕾而产生的味道，而是由于茶中儿茶素刺激到触觉的神经末梢产生的一种感觉。既然新茶的涩味主要由儿茶素造成，那存放若干年之后的陈茶呢。