晒青是普洱茶制作工艺中叶向毛料的转变过程，所谓晒青就是在太阳底下晒干。时长控制 普洱茶晒青的时间一般为5-7天，具体时间还需要依据茶叶的品质和气候条件而定。时间过短，普洱茶粗糙；时间过长，会作用普洱茶的口感和品质。 总而言之。

而普洱茶的传统制法，就是通过在锅中翻炒来杀青的。 ▲普洱茶锅炒杀青 而晒青，是绿茶的一概概念。绿茶依据最后一道干燥方法的不同。什么样的茶具备初始条件，在后发酵的晒青毛茶漫长历程中可以达到理想的彼岸？ 第一要素是茶类必须选对。所选茶料必须是规的，标准的云南大叶种普洱茶。 普洱茶的国家地理标志中。

二是加工过程度的特性。在普洱茶“晒青”工艺中，度的掌控是其最关键的技术之一。云南历史上流传下来的经典普洱茶制作方法，其度的掌控十分严格，一般都不超过65℃。

半烘半晒有豆类香，介于晒青与烘青之间；三者新茶明显的区分主要在豆香香气，通过是不是有豆香来判断是不是实施了烘青，晒青的毛茶普洱茶略带青味不存在豆香味。 对苦涩度而言。普洱晒青是不是生茶 普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵。

普洱茶为什么采用“晒青”呢？ 一是在太阳的光热作用下，细胞液开始流动，浓度增大，开始一系列化学变化，如部分低沸点芳香物质挥发。铁锅杀青是云南茶区传统杀青方法，待铁锅度达到一定时，投下叶，重点是叶片度要控制在60℃—65℃以下。叶投入后。