普洱茶中的就是苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的口感涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。

留在舌面、散得开的涩，那是茶的氨基酸跟茶的儿茶素引起的冲泡，这类涩是不存在疑问的，对新茶而言，放下去它就会转好。▲普洱茶 假如是留在上颚的涩，你吞下茶以后。

？茶多酚、茶多糖、没食子酸、茶氨酸和咖啡因这些成分的到底综合协调配比形成了普洱茶陈醇微涩、回无穷的滋味。普洱茶苦涩味的主要来源是茶多酚。而品质一般的普洱熟茶则是用茶茶青发酵的一个，由于云南是多雨，茶叶的生长速度很快，引起茶叶的是不苦涩味成分的会有多酚类物质较多，所以茶发酵的熟茶，茶表现出来苦涩味极重。