普洱茶行茶技能训练——行茶操作指南及评分要点-普洱茶茶艺教程视频

普洱茶行茶操作指南及评分要点

普洱茶是中国传统的名茶之一，拥有悠久的历史和特别的风味。

普洱茶行茶操作指南可分为采摘、晾晒、杀青、揉捻、发酵、烘焙和包装等步骤。

首先是采摘。采摘普洱茶的树叶应是茶树新鲜的、嫩叶，一般选择春季或秋季的茶叶，实施采摘。采摘时要留意不要损坏茶叶，并将茶叶放入篮子中。

接下来是晾晒。采摘回来的茶叶需要在室外晒干，以去除水分。晾晒的时间长短取决于天气情况，一般需要将茶叶晾晒至水分含量低于15%。

第三是杀青。将晒干的茶叶放入高温锅中，实施杀青解决。杀青的目的是阻止茶叶继续发酵，保持茶叶的色泽和味道。

然后是揉捻。在揉捻的期间，茶叶会因为压力的作用而破裂，释放出茶叶中的鲜汁，进一步提升茶叶的品质。

接下来是发酵。普洱茶与其他茶叶的区别在于，普洱茶需要经历一个发酵的过程。将揉捻后的茶叶堆积在一起，由于茶叶内部湿度高，茶叶会自然发酵，这个过程称为堆渥。发酵的时间可以依据茶叶的不同种类和口味请求实施调整。

最后是烘焙和包装。发酵完毕后的茶叶需要实施烘焙，以进一步控制茶叶的水分含量。烘焙完毕后，茶叶需要实施包装，以保证茶叶的品质。

除了茶的加工外，评分也是普洱茶行业非常关键的一环。评分要点主要包含外形、香气、汤色、滋味和叶底等方面。

首先是外形。评分时要留意看茶叶的整体形状，是不是挺拔匀称，有无破碎或杂质等。

其次是香气。普洱茶的香气是评判其品质好坏的关键指标之一。好的普洱茶应有特别而持久的香气，清香而不杂。

第三是汤色。汤色是指冲泡出的茶水的颜色。好的普洱茶汤色应清亮橙黄色，通透而鲜艳。

接下来是滋味。普洱茶的滋味一般会分为入口甘醇、回味悠久、苦涩适中和生津解渴等特点。评分时要留意滋味的平衡和口感的舒适度。

最后是叶底。评分时要仔细观察茶叶的叶底，好的普洱茶叶底应是鲜亮红棕色，并且叶底完整度高。

普洱茶行业的操作指南包含采摘、晾晒、杀青、揉捻、发酵、烘焙和包装等多个步骤。评分要点主要包含外形、香气、汤色、滋味和叶底等方面。以上是关于普洱茶行茶操作指南及评分要点的概述。

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