精彩评论
田芳芳
2023-10-13普洱茶的柔软制茶工艺中，包含杀青--揉捻--干燥，那么什么是杀青呢？这个工艺有什么作用呢？杀青就是通过高破坏和钝化茶叶中的物质氧化酶活性，抑制叶中的营养茶多酚等的减缓酶促氧化。
chenqin
2023-10-13制茶为什么要杀青？什么叫做杀青？ 当然这里的速度杀青并非拍影视剧拍摄结的期间杀青。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的增加初制工序之一，也是绿茶等形状和品质形成的酚类关键工序。
RaxXu
2023-10-13所谓杀青，就是普洱茶叶采摘之后，待萎凋槽中的加工叶摊青失水率达到70%右(借鉴绿茶)之后，就可将其放入铁锅中实施手工炒制。 其原理是利用高控制酵素酶的为了氧化。
王志聪
2023-10-13导语一:普洱茶的陈化杀青是怎样的过程工序？有作用？ (1)杀青主要是通过高破坏和钝化叶中的一个氧化酶活性，普洱茶整箱存放柜抑制叶中的目的茶多酚等酶促氧化。