普洱茶腊肉的做法窍门

普洱茶腊肉是一道传统的下锅滇菜，制作原料简单，口感醇厚，非常受欢迎。下面就为大家介绍一下普洱茶腊肉的每个制作方法和部分小窍门。

一、制作原料准备：

1. 800克猪腩肉

2. 适量的抹普洱茶叶

3. 适量的野菜盐、糖、大蒜、生、酱油

二、腌制腊肉：

1. 将猪腩肉洗净切块。

2. 将茶叶放入锅中烧热，然后捣碎。

3. 在茶叶中适量加入盐、糖、大蒜、生、酱油，调成腌制汁。

4. 将切好的猪腩肉均匀地上腌制汁。

5. 把腌制好的猪腩肉放入密封的红豆容器中，放入冰箱腌制4-5天。

三、炖煮腊肉：

1. 把腌制好的猪腩肉取出，用清水洗净。

2. 把煮沸的水倒入砂锅中，加入适量的茶叶和炖煮汁。

3. 把腌制好的猪腩肉均匀地摆放在砂锅中，上锅。

4. 把砂锅放到火上，用中小火煮约2个小时，直到腊肉变软烂。

四、煎制腊肉：

1. 取出炖煮好的腊肉，放在切忌油脂的平底锅中煎制。

2. 腊肉两面煎至金黄色，表面有一层香脆的经过外皮。

五、切片装盘：

1. 把煎制好的猪肉腊肉取出，晾凉后切成薄片。

2. 把切好的腊肉片均匀地摆放在盘中。

六、小窍门：

1. 在腌制腊肉前，可以将猪腩肉用开水煮至断生，这样可以去除一部分油腻，让腊肉更加爽口。

2. 腌制腊肉的调料可以依据个人口味调整，可以加入部分其他的调味料，例如五香粉、花椒粉等，增加风味。

3. 煎制腊肉时，煎的时间不宜过长，以免腊肉过于干燥。一般煎至表面金黄色即可。

4. 切片后的腊肉可以搭配蒜蓉蒸茄子、拍黄瓜等菜品一起食用，搭配更加丰富。

这就是普洱茶腊肉的五花肉制作方法和部分小窍门，期望对大家有所帮助。制作腊肉需要一定的时间和耐心，但是口感绝对值得。大家不妨在闲暇时尝试一下，享受美食的乐趣。