茶香鸭用什么茶叶制作？

茶香鸭是一道香气扑鼻，口感美的传统名菜。

茶香鸭的制作过程需要选用新的鸭肉，切成块状。制作茶香鸭的第一步是先将鸭肉块用适量的盐、酱油、料酒、生、大葱等腌制一时间，使其入味。接着将腌制好的鸭肉块倒入沸水中焯水，去除血水和腥味。之后，鸭肉块取出沥水备用。

将选好的茶叶用开水浸泡，待茶叶的香气充分散发后，取出茶叶备用。将焯水后的鸭肉块浸入浸泡好的茶叶中，使其充分吸收茶叶的香气。随后，将鸭肉块放入锅中，用中小火慢炖煮熟。

茶香鸭最后需要过炉收汁。将煮熟的鸭肉块取出，放入烤盘中，放入烤箱中烘烤至表面微。同时将锅中的茶叶味汁烧开，加入适量的酱油、糖、生丝和蒜末，再次翻煮，使其浓稠成酱。 将烤熟的鸭肉块放入茶叶酱汁中翻煮片刻，使其充分吸收酱汁的味道。

茶香鸭烹饪出来的肉质嫩，口感润，带有茶叶的芳香和特别的酱汁香味。茶叶的清香和茶酱的糯甜完美地融合在一起，使得茶香鸭成为一道独具风味的美食。无论是茶叶的选择还是烹饪的步骤，都需要细心和耐心，才能制作出口感和香气兼具的茶香鸭。