制茶的八道工序图解，工艺流程图

制茶是一门古老而精细的工艺，经过漫长的发展，已经形成了一套特别的工序和流程。

制茶的期间，需要实施八道工序，每一道工序的操作都非常关键，直接作用茶叶的品质和口感。下面将分别介绍制茶的八道工序。

制茶的八道工序图解，工艺流程图

引用：“制茶是一门博大精深的工艺，其期间需要经历八道工序。每一个工序都有其特别的作用和运作原理。只有经过这八道工序的精细操作，才能制作出优质的茶叶。”

一、摘取叶

摘取叶是制茶的第一道工序。一般选择在春或秋实施，因为此时茶树的茶叶含水量相对较高。摘取的叶应是嫩绿色和具有丰富的芳香。

二、晒青

晒青是制茶的第二道工序。将摘取的叶平铺在晒青盘中，在合适的度下实施晾晒。晾晒的目的是减少叶的水分，促进茶叶中酶的活性以及形成绿叶特有的香气。

三、杀青

杀青是制茶的第三道工序。经过晒青后的茶叶需要实施杀青，这样可以停止茶叶的氧化反应。传统的杀青常采用烘炒的方法，即将茶叶放入锅中实施高短时间的烘炒，以达到杀青的效果。

四、揉捻

揉捻是制茶的第四道工序。经杀青后的茶叶韧性减弱，需要实施揉捻操作，以促进茶叶中的汁液均匀分布和释放，增加茶叶的香气和口感。

制茶的八道工序图解，工艺流程图

五、发酵

发酵是制茶的第五道工序。将揉捻后的茶叶放置在适当的环境中，让茶叶实施发酵。茶叶在发酵期间会产生丰富的化学物质和香气，同时茶叶的颜色也会逐渐变暗。

六、炒青

炒青是制茶的第六道工序。将已经发酵的茶叶放入锅中实施炒制，以停止茶叶的发酵过程。炒青可以增加茶叶的香气和口感，使茶叶更加干燥和稳定。

七、萎凋

萎凋是制茶的第七道工序。将炒青后的茶叶放置在通风良好的地方实施自然萎凋。这一步骤可以让茶叶得以改变组织结构，进一步提升茶叶的香气和口感。

制茶的八道工序图解，工艺流程图

八、焙火

焙火是制茶的最后一道工序。将萎凋后的茶叶实施高烘烤，以稳定茶叶的水分含量，使茶叶更加干燥，增加香气和口感。焙火后的茶叶就可以实施包装和保存。