普洱茶霉菌发酵：方法、时间及饮用

普洱茶中的“黑曲霉”就是常用的发酵工业菌种，是是制酱、酿酒、制醋主要菌种。科学家已经通过研究证明了它在合适条件下产生的代谢产物是无害的。喝普洱茶并不是在喝脏水。还有大小不一霉斑，这类情况就不要怀疑是发酵造成的了，这个普洱茶就是发霉了，发霉的食物中也许会出现黄曲霉素，这类霉菌不但能引起致癌，还可能引起身体的器官出现衰竭。

而普洱茶的含量发酵期间，发酵菌群起着至关关键的作用。 普洱茶的发酵菌群主要包含青霉菌、曲霉菌、酵母菌等多种微生物。这些微生物在普洱茶的发酵期间，通过代谢作用。

普洱茶虽然也是发酵类产物，并且发酵环境一般都是湿热的，但是却不合最后的条件，所以它并不是黄曲霉素会选择的理想宿主。 而且和其他的食物相比较。普洱熟茶是发酵茶，但不是发霉茶。 经过人工渥堆发酵的普洱熟茶和普洱生茶会有什么区别呢？ 喝熟茶等于喝脏水？这完全是污蔑。 近日，有茶友私信问:“一克熟茶五亿霉菌。

也就是说，普洱茶渥堆发酵期间出现的微生物并不是独有的，更不具备唯一性，都属于发酵食品微生物。在很多发酵食品的教科书上，咱们也能看到这样部分文字:依照微生物分类系统。

但黑曲霉其实是一种“好菌”，不仅无毒无害，在普洱茶发酵期间，反而还能抑制黄曲霉生长、产毒，并降解黄曲霉毒素B1。而且，普洱茶渥堆发酵度是比较高的，黄曲霉菌往往无法耐受。传言一克熟茶就有五亿霉菌，喝熟茶相当于喝脏水，那普洱都是在熟茶的基础上实施人工发酵，岂不是也细菌爆表？普洱还能喝吗？ 提到茶，那就不得的不说一款在全国乃至世界都很有名的普洱茶。

但的其实还是不用担心，这主要是因为普洱茶发酵主要是为了其上微生物生长，包含黑曲霉，青霉等等，并不存在黄曲霉。本身普洱茶叶发酵的时候产生的其余霉菌会抑制黄曲霉的生长。普洱的发酵和霉菌的功效与作用！ 普洱熟茶是云南大叶种晒青毛茶经过人工发酵得到的；如不经过人工发酵则为普洱生茶(生普)。普洱茶最常见的人工发酵方法称为“渥堆”。