普洱茶为什么有馊味及其他味道

馊味一般是指一种酸、臭气味，是指茶叶在解决期间产生的物质出现了疑问引起的。当普洱茶在加工期间出现了疑问，比如茶叶不够干燥，蒸垫不够干净等起因，就也许会引起霉菌、细菌繁殖。

普洱茶包含甜、苦、涩、酸、水、无味等味道，有时候这些味道单独存在，有时候又共同存在，那么为何普洱茶会有酸味呢？是哪些起因引起了普洱茶存在酸味呢？咱们从这五方面实施分析。 普洱腥臭味 起因水质 冲泡普洱茶水质是比较讲究的，一般而言尽量采用山泉水、纯净水、矿物质水等这些中性水，最简单的区别方法就是利用ph值实施判断。

酸味，普洱茶叶中的酸味成分小部分是叶固有的，很大部分源于在加工期间形成。普洱茶有酸味是什么起因 普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。那普洱茶为什么会有酸味。

普洱茶渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，上述氧化作用难以完成，甚至产生无氧吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生，直接引起醇类物质大量生成，使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠。

烟味 普洱茶杀青的时假如灶膛不紧密，会有部分烟进入到茶中造成茶叶的烟味。并且假如杀青的时候度过高，造成一部分茶叶胡，也会造成烟味。普洱茶的酸味主要是由其中的不正常微生物发酵过程所产生的有机酸和水解产物所引起的特点。这些有机物质在熟普洱茶中往往会得到更多的产生。

普洱茶有一股臭味可能是多种起因造成，如存储时吸收包装材料的气味造成的异味，杀青不及时的青臭味，采下的叶晾摊不当，或渥堆发酵以及陈化期间的堆味，总得而言。普洱茶有点酸味，怎么回事 简介 是来自于茶所生长的土、气候等自然环境，也就是茶人们所称的“山头气”。滇南多茶区的口感原料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸。

如工艺解决不当，这些酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。 水分过多 氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，但是渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气。