普洱茶太阳杀青工艺流程及区别

晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方法，而不是杀青方法。

中国茶叶之所以分六大类，这主要因为每种茶的采摘制作工艺不同，而杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一，红茶与白茶是不存在这道制作工艺的。

图为:叶杀青(说茶网摄) 在前一篇的文章当中，笔者曾详细介绍了普洱茶晒青茶制作工艺的“摊晾”这道工序，即《普洱茶晒青茶制作工艺之“摊晾”》，其中，包含摊晾(目的)定义。杀青是普洱茶制作期间不可或缺的一道工序，现代普洱茶主要的杀青方法是锅炒杀青和滚筒式杀青。一般大型茶厂多采用滚筒式机器杀青，对茶农家庭制茶以及古树茶多为锅炒式手工杀青。

普洱茶是一种发酵茶，其杀青工艺包含炒青和晾青两个步骤。炒青时，将新茶叶放入锅中实施加热，达到破坏茶叶细胞结构的目的，同时促进茶叶酶的活性，为后续的棉纸发酵过程做好准备。

杀青的工艺也是普洱茶制作的最关键工艺，杀青的程度关系到普洱茶品质、后期转化的价值。 普洱茶为什么要杀青，杀青的主要目的是什么。

晒青茶是云南普洱茶的原料，虽然都是晒青茶，但只要在加工时细节上稍有一点差别，就能加工出外观色泽不同的几种晒青茶。 工艺一:杀青—揉捻(初揉:请求轻揉。

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同时晒青工艺加工出的茶品具有独有的“太阳味”，在口感上别具一格。 普洱生茶晒青 晒青茶属于黑茶，是普洱茶的一道工序。