普洱茶老茶越来越甜的起因及越喝越甜的现象

普洱古树茶越喝越甜是因为茶叶中的化学成分随着时间和陈化的推移发生变化，茶中的甜味成分逐渐释放和增加。古树茶的甜不同于糖水的藏品甜，古树茶的甜，在于余韵悠长的回滋味。古树普洱茶越泡到最后越甜，当然还有别的因素，茶叶中本身就含有甜味物质，而古树茶含量很高，其是春茶和秋茶甜味物质更丰，优于茶，古树本身树龄很长。

茶叶自身的苦味物质、涩味物质出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高冲泡茶时会溶解于水中。

为什么古树茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡过后就寡而无味，起因就出在这几个地方 生长环境 古树普洱一般生长在茂密的深林中，具有良好的抗病虫能力。而且茶树根系越发达。不同于糖类物质直接呈现出来的甜，糖苷类吸热水解需要一定时间，一般连续喝几泡口腔内才会开始回。 茶整体浓强度变淡，老叶和茶梗中的糖类物质逐渐溶出，再加上持续不断的回。

陈升河则认为，真正收藏老茶、喝老茶的都是源于内心的喜好，而在民间还是新茶最受大群众的欢迎，也是销量走得的品种。从纯商业角度上讲。生长在山上的古茶树，少则百十年，多则近千年，这些茶树树龄越大，木质纤维化程度越高，含碳化合物总体含量也就越高，糖分越多。所以年龄越大的茶树，喝起来甜味比较重。

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。？ 在普洱茶的冲泡期间，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等部分滋味物质最先浸出。

首先咱们看看普洱茶的甜是怎么来的。提及普洱茶，势必要说到它的一个“陈化作用”。