普洱茶苦与涩的区别

普洱有生茶和熟茶之分，生茶高香，熟茶圆厚，普洱生茶常被人嫌弃味道太苦涩，难以入口。很多茶友喝普洱生茶就会发现喝起来会很苦，这是为什么呢？是什么起因造成的呢。新普洱茶做出来的生茶苦涩味是肯定会有的，有些山头的原料会稍微柔和一点，有些山头的要强烈一点，无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的。

普洱茶讲究千山百味，但是核心味道只有三个，那就是苦、涩、甜。这是名山古寨的茶多酚好的古树茶与大片产区的化开台地茶所共有的为主味道。 苦本就是茶的生津原味，古人称茶为苦茶。怎样来理解普洱茶的苦和涩？ 对喜欢香甜型口感的茶友而言，普洱茶可能不是之选，因为相比绿茶、红茶、白茶等，普洱茶的香气和甜度并不存在优势，甚至喝起来还会觉得有明显的苦涩。

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常说“不苦不涩不是普洱茶”苦和涩本来就是茶叶的味道，普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。

(苦)苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健的主要是普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶。普洱茶的甜味是喝茶者梦寐以求的味道，不仅小孩喜欢，成年人也喜欢，普洱茶中的淡然甜意，是那样的清雅，又健无害。

▲普洱茶 制茶工艺没做好 还有一种就是手工没做好带来的苦。就是在走水的时候，萎凋不足，叶子跟茶梗的水分不统一，这类苦是苦水不存在走掉，是做工的人不懂做。