黄曲霉素普洱茶金花的安全与区分方法

经笔者熟悉，这位拍卖金花普洱的茶友做了几十年的普洱茶，也喝了几十年的普洱茶，只有这一批80年代的不会生铁里面有30%右生出了金花，而且生了金花的普洱色更加红亮，口感更为甜。普洱茶的偶尔黄曲霉素和金花是茶叶中两种不同的少量物质，它们来源和特性不同，下面将详细介绍它们的饱满区别。

黄曲霉:普洱茶发酵或存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，但黄曲霉是完全有害的。

主要是由于在制作紧压茶时需将晒青毛茶用蒸汽蒸软，再用模具成形，中心部分的度和湿度不存在及时散发，从而造成了一个适于菌类生存的环境，其中有黄霉菌。

金花霉素是一种常见的霉菌产物，而黄曲霉素是一种可能引起健疑问的真菌毒素。发霉茶有害健，不宜饮用，咱们都知道。 但有茶友说“金花”是个好东西，“白霜”也是普洱茶存放期间的正常现象。那么普洱茶的“金花”是不是致癌的可能是黄曲霉素。

普洱茶金花和黄曲霉的区别:垍頭條萊 外观差异萊垍頭條 金花一般情况下呈现星星点点的颗粒，大多分布在茶砖内部，外部也偶尔有少量分布，颗粒饱满圆润、金黄。

黄曲霉霉变茶，色黑红或棕黑，浑浊粘腻，味道有霉变味；而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红亮，且较普通茶品更加清澈透亮，口感顺，甜香，极耐冲泡。 长黄曲霉的普洱茶是变质茶。

黄曲霉产生的毒素“黄曲霉素”是致癌的剧毒物质。喝普洱茶能防癌，但有的人喝了两个月普洱得了癌症，可能就是因为茶叶不存在妥善储存，变质了。 对熟普等陈年黑茶。在“湿仓”情况下，普洱“造旧”的产物黄曲霉，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿热的环境中，依存于茶叶的营养而生长。