普洱茶用蒸青好吗及其制作工艺

普洱茶是一种经过特殊制作工艺的中国传统茶叶，以其特别的风味和医疗价值而受到泛的欢迎。在普洱茶的制作期间，蒸青是一个关键的步骤。但是关于普洱茶是不是应用蒸青还存在部分争议。本文将介绍普洱茶用蒸青的好处以及相关的制作工艺。

普洱茶用蒸青有多好处。蒸青可以使茶叶保持较高的营养价值。蒸青期间，茶叶内的酶活性得到抑制，避免了酶反应的实施，从而保留了茶叶中的多种活性物质，如茶多酚、咖啡碱等。这些物质不仅具有丰富的抗氧化剂，还有促进新陈代谢和预防疾病的功效。

蒸青可以改善普洱茶的口感。蒸青后，茶叶的颜色会变得更加绿，茶更加澄清明亮。蒸青使茶叶中的苦味物质减少，同时增加了茶叶的甜味和香气。茶叶更加柔软顺，口感更加丰富饱满。

那么怎样制作蒸青的普洱茶呢？收获到的叶应该经过露天萎凋，这一步骤使茶叶失去部分水分，同时也使茶叶内部的酶活性开始减少。接着茶叶需要经过蒸青解决。蒸青可以采用专用的蒸青机，也可以采用传统的蒸锅。蒸青机可以控制蒸煮度和时间，制作出更加均匀的茶叶。而传统的蒸锅则需要手工掌控蒸煮的时间和火候。

将茶叶放入蒸锅或蒸青机后，调整好蒸煮的度和时间，实施蒸青。一般蒸青时间在3-5分右。蒸青结后，将茶叶放置在通风处，待其完全冷却后即可进一步实施后续的制作工艺，如揉捻、发酵和烘干。

在普洱茶的制作期间，也有人主张采用煮青的方法代替蒸青。煮青是将茶叶放入开水中煮沸，然后实施后续的制作工艺。虽然煮青更加方便快捷，但是由于高浸泡会引起茶叶中的活性物质流失过多，所以蒸青被认为是更好的选择。

普洱茶用蒸青是有益的，因为它可以保留茶叶中的营养物质和改善口感。制作蒸青的普洱茶需要严格控制度和时间，可以采用蒸青机或传统的蒸锅实施。相比之下煮青虽然更加方便，但是蒸青更能保持茶叶的品质。选择蒸青是制作高品质普洱茶的关键工艺之一。