为什么叫古树红茶及其品种和分类?

古树红茶是一种中国传统的茶叶，区别于其他茶叶的主要特点是采用古树茶树的叶子制作而成。古树红茶是指生长在中国南部山区的数百年乃至上千年的茶树所产出的茶叶。这些古树茶树枝繁叶茂，树干粗壮，根深蒂固，叶质地较为扎实，树根吸取了丰富的矿质养分，故此叶子更能吸收阳光，产生更多的嫩芽及叶。这些古树茶叶采摘后经过精心制作而成的红茶，具有爽浓的香气和口感。

为什么叫古树红茶及其品种和分类?

为什么叫古树红茶，为什么叫古树红茶不叫绿茶，为什么叫古树红茶不叫白茶? 这些疑问源于不同的制作工艺和茶叶的发酵程度。古树红茶制作期间，一般是经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵和烘干等环节。红茶的制作期间茶叶中的酶活性比较高，会发生氧化作用，产生红褐色的茶叶色泽和特别的香气。而绿茶是通过杀青、揉捻和烘干等步骤制成的，不经过发酵，故此保持了茶叶的翠绿色泽和香口感。白茶是指采摘后经过萎凋、杀青和晒干等工艺直接制成的茶叶，相对红茶而言，白茶制作过程更为简单，茶叶发酵较浅，故此保留了茶叶的爽口感和淡雅香气。

古树红茶还有多个品种和分类。依据茶树的不同，古树红茶可以分为普洱茶、大叶种茶、小叶种茶等。其中普洱茶是云南地区特有的一种茶，由野生大叶种茶树所产的茶叶制成。普洱茶的特点是茶色泽红亮、醇厚顺，具有特别的陈香和陈味。大叶种茶是指古树茶树的叶子较大的茶叶，产自福建、东、等地。小叶种茶则是古树茶树的叶子较小的茶叶，产自湖南、安徽等地。这些不同品种的古树红茶在外形、香气和口感上也有所区别。

古树红茶是指采用生长在中国南部山区的数百年乃至上千年的茶树叶子制作而成的茶叶，具有爽浓的香气和口感。它之所以被称为红茶，是因为制作期间茶叶发生了氧化作用，产生了红褐色的茶叶色泽和特别的香气。与绿茶和白茶相比，古树红茶具有更深的发酵程度和特别的味道。古树红茶还有多个品种和分类，如普洱茶、大叶种茶、小叶种茶等，它们在外形、香气和口感上都有所区别。这些特点使得古树红茶成为了茶叶中的瑰宝之一，备受茶叶爱好者的喜爱。