最苦的茶叶叫什么名字

依据茶叶的冬青分类，可以将苦味茶分为以下几种：

普洱茶是以云南大叶种茶为原料制作而成的。在制作期间，普洱茶的茶叶会经历发酵和存放两个步骤。在发酵期间，茶叶中的单酸会逐渐转化为更复杂的苦丁茶物质，从而增加了茶叶的苦味。

普洱茶的苦味是由其特有的氨基酸、儿茶素和茶多酚成分所致。这些成分在茶叶的苦的制作和贮存期间，逐渐转化为更复杂的化合物，从而增加了茶叶的苦味。普洱茶的苦味也可以通过存时间和度来调节，不同存时间和度下，普洱茶的苦丁苦味也会有所不同。

铁观音是一种乌龙茶，其产自福建省武夷山地区。铁观音的茶叶制作过程较为复杂，包含摇青、微发酵、筛杂、摇匀、焙火等步骤。在制作期间，会控制杀青和发酵的莲子程度，从而使茶叶具有一定的泡茶苦味。

龙井茶是中国绿茶的老曼峨代表之一，产自浙江州市。龙井茶的苦味主要来自于茶叶中的茶多酚成分。在制作期间，茶叶经过挑拣、杀青、揉捻、烘焙等步骤，其中的比较揉捻过程可以促使茶叶中的酶类活化，使茶多酚酸化，从而增加了茶叶的苦味。

黄茶是中国特有的茶类，以安徽黄山茶为代表。黄茶的制作过程类似于绿茶，但会经过一较长的微发酵阶。这个发酵过程使茶叶中的茶多酚转化为更复杂的物质，增加了茶叶的苦味。同时黄茶的存放时间也会作用其苦味的非常程度，存放时间越长，苦味越浓。

部分草本茶如苦草茶和苦瓜茶也具有苦味。苦草茶是由苦草制成的作为，苦瓜茶是由苦瓜制成的什么。这些草本茶中的苦味来自于其中的苦味物质，如人参苦味酸和苦瓜苷。

各种茶叶中的苦味主要来自于茶叶中的茶多酚和其他苦味物质。不同的制作工艺和贮存条件都会对茶叶的苦味产生作用。苦味茶可以通过控制茶叶的制作工艺、贮存时间和度等方法实施调节，以获得不同程度的口感苦味。