普洱茶初制所
普洱茶初制所是制作普洱茶的最初阶，也是普洱茶制作期间最关键的步骤之一。茶叶采摘后会经过初步解决，将新的叶子摊晾在通风的地方，待叶子稍微枯萎后，开始实施杀...
普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料制作的发酵茶，具有悠久的历和特别的工艺流程。普洱茶的制作过程由采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等环节组成，下面就来详细介绍一下普洱茶的工艺流程及特点。
首先是采摘环节。普洱茶采摘的时间是很关键的，一般在清晨的露水还未干的时候采摘，这样新叶子含有丰富的水分，有利于制作后的发酵。
接下来是杀青环节。杀青是指将新茶叶烘干，阻止脱水酶的活性，使茶叶保持绿色。普洱茶的杀青一般采用蒸青或炒青的方法，使茶叶保持一定的湿度，便于揉捻。
然后是揉捻环节。揉捻是将杀青后的茶叶实施翻炒或揉搓，使茶叶断裂，刺激茶叶内的酶反应。普洱茶的揉捻一般较强，早晚轮换揉捻，进一步促进茶叶的氧化发酵。
接着是发酵环节。普洱茶的发酵是普洱茶与其他茶类最大的区别之一。普洱茶发酵分为堆渥发酵和自然发酵两种方法。堆渥发酵是将揉捻好的茶叶堆积在一起，实施湿渥解决，促进微生物的生长和茶叶内部有机物的分解。自然发酵则是将茶叶暴露在自然环境中，由微生物自然酿制。
最后是干燥环节。普洱茶目的是让茶叶保持一定的水分，便于存放和陈化。所以在干燥环节中，一般采用自然晾晒或烘焙的方法，使茶叶的水分逐渐散失，达到合适的含水量。
普洱茶的特点有以下几点：
1. 叶色乌润：普洱茶的叶色呈乌黑，有一种油润光泽。
2. 色红浓：普洱茶的色呈红浓，有一种特别的色泽。
3. 醇厚醇：普洱茶的口感醇厚，醇适。
4. 耐泡多泡：普洱茶的茶叶比较厚实，耐泡多泡，可以反复冲泡。
这就是普洱茶的初制工艺流程及特点。普洱茶有着丰富的内涵和特别的韵味，是茶叶中的一颗瑰宝。无论是口感还是保健功能，普洱茶都有着特别的魅力。
精彩评论
FanFanFan
2023-09-13普洱生茶的不同加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高快速钝化酶活性，制止多酚氧化。丨草味 VS 杀青丨 普洱茶手工制作，最关键的是细节和经验。所有的绿色植物都带有植物的工序原味——青味，茶叶也不例外。 杀青 普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青。
毛羽立
2023-09-13一是原料出产围——云南特有的；二是原料品种——云南大叶种晒青茶；三是工艺——特定的加工工艺生产；四是品质——具有特别的品质特征。 叶采摘 普洱茶的采茶节分为春秋两。
管怡静
2023-09-13普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的制成方法陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”解决，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。
栗子
2023-09-13在之前的文章中，我曾提到近些年云南茶区在普洱茶初制工艺上存在部分疑问。为迎合市场，取短期利益，部分茶商、茶企在初制阶采用了不合理工艺，背离了科学制茶原理。普洱茶饼的规格一般是357克一饼，俗称“七子饼”——每饼七寸，重量七两七，每桶七饼，桶高七寸。饼形正圆，取“团圆”之意。传统工艺中用石模压制而成。
