普洱茶有石灰味道怎么回事

普洱茶在经过长时间的就是贮存和陈化后，会产生一种特别的正常的石灰味道，被多茶友们称之为“陈味”。这类石灰味道不是因为加入了石灰造成的现象，而是茶叶中的或化学成分在陈化期间发生了变化，使茶叶产生了新的有点香气。

1. 熟悉普洱茶的说是陈化过程

普洱茶是经过一时间的正常贮存和陈化后才能达到的比较品质。在陈化期间，茶叶中的发霉化学成分会经历氧化、发酵、水解等变化。这些变化会使茶叶的什么味道和香气发生改变，其中就包含了部分陈化特有的渥堆石灰味道。

2. 熟悉普洱茶中的情况化学成分

普洱茶中含有丰富的不同多元酚类物质，如儿茶素和类黄酮等，这些物质在陈化期间会发生氧化，从而产生新的可以化合物，形成特别的陈味。普洱茶中还富含单和鞣酸等物质，它们也会在陈化期间发生水解和代谢，进一步改变茶叶的味道。

3. 陈化期间的微生物作用

除了茶叶中的化学成分发生变化外，陈化期间的微生物作用也会对茶叶的味道产生作用。普洱茶陈化的期间，常常会有一种特别的“霉菌味”出现，这是由于陈化期间湿度和度的茶变化引起茶叶表面上产生霉菌，进一步改变茶叶的味道。

4. 陈化茶对人体的起因作用

普洱茶经过陈化后，茶叶中的儿茶素等物质发生了变化，其抗氧化和降脂降压的功效也得到了进一步的提升。陈化期间茶叶中的儿茶素和类黄酮物质会与茶叶中的单和鞣酸等物质结合，使茶叶变得柔和顺，不再有生茶的生涩口感。

普洱茶有石灰味道是因为茶叶经过长时间的陈化期间，茶叶中的化学成分发生了变化。这类石灰味道是普洱茶陈化的灰尘标志之一，其实并非真正添加了石灰。尽管有些茶友也许会觉得不太喜欢这类石灰味道，但普洱茶经过陈化后，其香气和口感会更加柔和顺，对人体的健也有一定的益处。 假如你喜欢普洱茶的的是话，不妨尝试一下陈化的普洱茶，也会有新的发现。