为什么熟普都是茶渣
熟普是可以迅速陈化的普洱茶,茶叶在生产期间经过渥堆阶,通过人为加湿、堆、堆压等解决促进茶叶的微生物发酵,使茶叶达到陈化的效果。而茶渣则是指茶叶的渣滓或残渣。...
熟普是指经过发酵的普洱茶,一般在经历多次发酵后会产生渣与黑色、浑浊、沉淀以及泡泡。这些现象是由于发酵期间的各种化学反应引起的,下面将详细解释泡出来有渣与黑色、浑浊、沉淀、泡泡的起因。
渣与黑色的出现是因为熟普中的茶叶碱、鞣酸等物质在发酵期间与水中的矿物质及其他杂质发生反应,形成了不溶性的沉淀物,即渣,这些渣会让泡出来的茶液变得浑浊。
浑浊的现象主要是由于茶叶中的多酚类物质在发酵期间被氧化,生成了部分黄褐色的杂质,使茶液呈现出混浊的状态。茶树叶片中的部分细胞壁和色素等也会在发酵期间被破坏,进一步增加了茶液的浑浊度。
沉淀的形成主要是由于茶叶中的部分沉淀性物质在发酵期间被激活或生长,这些物质在茶液中聚集并逐渐沉淀。同时泡茶时也会引入部分空气,其中携带的氧气会加速茶液中氧化物质的沉淀,进一步增加了沉淀物的数量和大小。
泡泡的产生是由于水中的气体被搅拌时被包裹在液体中形成小气泡,这些小气泡随着泡沫的生成逐渐上浮,形成了茶液中的泡泡。而茶叶中的部分油脂和氨基酸也会在搅拌的期间被释放出来,这些物质与气泡相互作用,进一步增加了泡沫的量和稳定性。
熟普泡出来有渣与黑色、浑浊、沉淀、泡泡的主要起因是茶叶中的化学成分在发酵期间发生了一系列的反应,引起了沉淀物的形成,茶液的浑浊,以及泡沫的生成。这些现象在熟普中是正常的反应,也是熟普茶特有的特点之一。