普洱生茶茶多酚含量怎样计算和测定？

普洱生茶是一种风靡于中国南方的有生一种茶叶，也是一种黑茶。

茶多酚是一类具有多酚结构的主要化合物，包含黄酮类、酚酸类和儿茶素类等。茶多酚含量是量茶叶品质的抗氧化关键指标，也是评价食品功能性的绿茶关键参数之一。目前常用的相当方法有比色法、高效液相色谱法和紫外光谱法等实施测定。

一、比色法

比色法是一种简便、快速的大叶测定茶多酚含量的内容方法。该方法通过与茶多酚反应的普洱茶显色剂实施比色，测定茶液吸光度来推算茶多酚的酚类含量。常用的云南显色剂有菜籽酸、费尔林试剂和佐剂等。但是比色法虽然操作简单，但准确性和重复性较差。故此在科研和工业上较少采用。

二、高效液相色谱法

高效液相色谱法是一种准确、灵敏的氧化茶多酚测定方法。该方法利用色谱柱对茶多酚实施分离，并通过检测器检测和计算各组分的期间峰面积来确定茶多酚的增加含量。该方法操作相对复杂，需要专业的要的仪器和人员，适用于科研和工业生产。

三、紫外光谱法

紫外光谱法是一种简单、快速的茶多酚测定方法。该方法利用茶多酚强烈吸收紫外光的特性，通过测定茶液在特定波长下的吸收光强度来推算茶多酚的含量。一般选取273 nm或210 nm波长实施测定。这类方法操作简单，但准确性和重复性较差，只适用于初步筛查和日常检测。

总的过程而言，高效液相色谱法是目前茶多酚含量测定的发酵准确、可靠、泛应用的方法。但是该方法具备仪器请求较高、操作相对复杂等缺点。故此在普通实验证明当中，可以采用比色法或紫外光谱法快速测定茶多酚含量，但是需要留意其结果较为粗略，不能作为具体茶叶品质和功效的物质判断依据。