砖茶有点发霉还能喝吗，有毒吗？
砖茶是一种经过特殊加工制作而成的茶叶，以其紧实的形状而得名。作为一种传统的茶叶品种，砖茶在中国历史悠久，备受青睐。有时候咱们也许会发现砖茶出现部分发霉的情...
茶叶是中国人饮食文化的关键组成部分，而茶叶的制作期间，做青和杀青是不可或缺的步骤。这两个步骤对茶叶的品质和口感有着关键的作用。那么茶叶做青和杀青的区别是什么呢？
茶叶做青和杀青的区别在于它们的目的和方法不同。做青是指将刚采摘下来的嫩叶在自然或人为条件下暴露一时间，使其失去水分而变得柔软，达到适合加工的状态。而杀青则是指将已经做青的茶叶在高下迅速停止酶的活动，即将其烘干，以保持茶叶的颜色、香气和口感。
谈到做茶叶做青的意义，其主要目的是为了让茶叶变得柔软，便于加工和发酵。在做青的期间，茶叶会慢慢失去水分，叶片会变得更加柔软，这样有利于茶叶的卷曲和发酵。这一过程一般在室下实施，也可以在适当的度下加速，如在室下堆放茶叶，或采用烘干器实施解决。
做茶叶的效果是有限的。假如直接暴露在空气中过久，茶叶会变得过于干燥，丧失水分，不利于进一步的加工。这时，就需要实施杀青的步骤。杀青是将做青后的茶叶在高下实施解决，一方面可以停止酶的活动，防止茶叶过度发酵；另一方面可以保留茶叶的颜色、香气和口感。杀青的方法有很多种，常见的有蒸、烘和炒等。这些方法都可以将茶叶迅速置于高环境中，实现杀青的效果。
茶叶做青和杀青的区别在于度和时间的控制。做青时，茶叶一般需要经历数小时甚至几天的过程，而杀青则是一个相对较短的过程，一般只需要几分。做青是将茶叶置于相对湿度较高的环境中，而杀青则是通过高实现茶叶的干燥。
做茶叶做青和杀青虽然是茶叶制作期间不可或缺的步骤，但它们的目的和方法却有很大的不同。做青主要是使茶叶变得柔软，为后续的发酵和加工打下基础，而杀青则是通过高迅速烘干茶叶，以保持其颜色、香气和口感。两者在度、时间和方法上也存在差异。只有正确掌握茶叶制作期间的这些关键步骤，才能为茶叶带来更好的品质和口感。
精彩评论
动机在州
2023-10-18本期的就谈一谈不同工艺技术制出的茶叶的品质特点。熟悉了品质特点，您自然就知道该怎样鉴定了。
大宝识
2023-10-18普洱茶制茶工艺中，“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解，或将两者理解为同一回事，或对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是。
到你羞愧
2023-10-18玫瑰花茶属于花茶，不仅外观比较好看，营养也比较丰富，功效也比较多，但是却不是所有的恶人都适合喝玫瑰花茶。 本身胃寒、腹泻的人不要服用。杀青和做青有什么区别，区别就在于工艺的不同，也在于制作目的的不同。在乌龙茶中，杀青的步骤排在做青之后，也就是用来固定做青的成果，杀灭活性酶。
无往
2023-10-18茶叶杀青还有多种不同的机器方法，它细分可以分为炒青蒸青和辐射杀青等多个方法，炒青又是茶叶杀青的常用选择，它可以分为手工炒青和机械炒青，特别是制作部分名茶时都会用手工锅炒。除了白茶、花茶、药茶外，其余茶类在制作期间都要经过杀青，由于制作工序不同的起因，杀青方法也会有所不同，杀青主要有炒青、蒸青、泡青、烘青、晒青、辐射杀青等方法。
侧目不屑
2023-10-18茶叶杀青和炒青的区别 茶叶杀青和炒青都是茶叶加工期间的加工方法，茶叶的杀青适合用来加工绿茶黄茶等口感嫩的茶叶，这是加工茶叶的第1步。中的水分散发掉，同时还可以做到消除掉大部分的青草气味，更好地锁住茶叶中的茶香味道，以及其他的钝化酶类物质，让茶叶的下一道工序可以顺利实施。
沙漏
2023-10-18茶叶杀青还有多种不同的方法，它细分可以分为炒青蒸青和辐射杀青等多个方法，炒青又是茶叶杀青的常用选择，它可以分为手工炒青和机械炒青。
朱王勇
2023-10-18武夷岩茶的初制大致分为萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。绿叶红镶边及茶叶的香气都是通过做青这道工序形成的，杀青是去除茶叶的青味及停止酶的活性。而杀青咱们可以理解为在茶叶的香气最饱满的时候，立马的下锅翻炒定型，可以保留茶叶的香气和精华物质。
